先日買ってきた塩鮭の頭。４つかと思っていたのだが3つだった。 今年はきちんとカマの部分も付いていた。カマは別にしておいて後日焼いて食べる（旨いよ）。 出刃包丁を何度も研ぎ直しながら、頭全体を細かく切って生酢に漬ける（目玉なんかも）。 久しぶり…
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